Ингредиенты:
Для коржа:
200 г печенья (например, «Юбилейное» или «Орео»)
100 г сливочного масла (растопленного)
Для начинки:
900 г сыра маскарпоне (комнатной температуры)
200 г сахара
200 мл сливок 33-35% (холодных)
4 яйца
1 ч. ложка ванильного экстракта
2 ст. ложки муки
200 г ягод (по желанию для украшения)
Для глазури (по желанию):
200 г ягод (клубника, малина или черника)
50 г сахара
1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление:
Приготовление коржа:
Разогрейте духовку до 180°C.
Измельчите печенье в крошку с помощью кухонного комбайна или скалки.
Смешайте печенье с растопленным сливочным маслом до получения однородной массы.
Выложите смесь в дно формы с разъемными бортиками диаметром 23 см, равномерно распределите и хорошо утрамбуйте. Выпекайте корж 10 минут, затем дайте остыть.
Приготовление начинки:
В большой миске взбейте сыр маскарпоне с сахаром до получения однородной массы.
Постепенно добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Вмешайте муку и ванильный экстракт до полной однородности.
В другой миске взбейте сливки до жестких пиков и аккуратно введите их в сырную массу.
Выпекание чизкейка:
Вылейте сырную массу на остывший корж.
Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте при температуре 160°C около 60-70 минут. Центр чизкейка должен быть слегка подпрыгивать при покачивании формы, но оставаться немного мягким.
Оставьте чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей в течение 1 часа, затем перенесите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Приготовление глазури (по желанию):
В небольшой кастрюле смешайте ягоды, сахар и лимонный сок. Варите на среднем огне до загустения, около 10 минут. Дайте глазури остыть.
Декорирование и подача:
Перед подачей, аккуратно вынимите чизкейк из формы и перенесите на тарелку для подачи.
Если используете глазурь, распределите ее по верхней части чизкейка.
Украсьте свежими ягодами по желанию.
Чизкейк — это классическая и любимая многими десертная находка, обладающая кремовой текстурой и нежным вкусом. Этот торт отлично подходит для праздников и особых случаев, а также для того, чтобы побаловать себя. Приятного аппетита!